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Tostas de aguacate con huevo escalfado
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tostas aguacate huevo© Adobe Stock

Tostas de aguacate con huevo escalfado

20 min
medio
4 comensales

Un clásico dentro del mundo de las tostadas: aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente. Aquí añadimos también unos tomatitos 'cherry'. Ideal para un desayuno o merienda... ¡de diez!

Ingredientes

  • 1 pan integral (hogaza)
  • 2 aguacates maduros
  • 4 huevos
  • tomates cherry
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 limón
  • vinagre

Preparación

  1. Cortar el pan en rebanadas alargadas y tostarlas.
  2. Retirar la piel y el hueso a los aguacates, cortarlos en láminas, ponerlas en una fuente y rociarlas con unas gotas de zumo de limón.
  3. Partir los tomatitos en cuartos.
  4. Llevar a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Poner el fuego al mínimo hervor e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cocinarlos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada. Retirarlos con cuidado y dejarlos escurrir.
  5. Repartir las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.
  6. Colocar en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate 'cherry' y un huevo escalfado.
  7. Salpimentar por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes decorar con unas hojitas de perejil o cilantro.

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