Este pan, también conocido como 'cachanga', se elabora en Perú, no lleva levadura y se fríe con aceite. Es una receta muy familiar, que se prepara con ingredientes muy sencillos y se aromatiza con anís. Lleva también un elemento peruano, la 'chancaca', conocida en otros países como a y se suele tomar en el desayuno para coger energía pues también lleva manteca de cerdo y se fríe en lugar de hornearse.
Ingredientes
- 250 gramos de harina de trigo
- agua
- 1 ramita de anís salvaje
- 1 unidad de huevo
- 500 gramos de manteca de cerdo
- 1 pizca de a (chancaca)
- 1 pizca de sal
Preparación
- En un recipiente, mezclar una taza de agua caliente con el anís fresco, la chancaca y sal.
- Una vez que el agua esté tibia, añadir la harina, los huevos y media cucharada de manteca animal.
- Dejar reposar la masa durante aproximadamente media hora, tapándola con una tela.
- Después del reposo, calentar la manteca en el fogón mientras se forman pequeñas bolas con la masa.
- Estas bolas se estiran con las manos para darles forma de pan. Puedes agregar un poco de manteca en la yema de los dedos, para que la masa no se pegue.
- Cocinar la masa en una sartén con manteca hasta que estén dorados.
Consejos
- Tradicionalmente, estos panes en Perú se toman con algún mate de alguna hierba local, como la muña (menta andina) o leche de vaca recién hervida.
- Se puede reemplazar la manteca por aceite y la chancaca por azúcar.
- La harina de trigo podría mezclarse con harina de quinua.
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